Budín de mandarinas

Este budín es super fácil de hacer, ideal para el comienzo del otoño, cuando hay en las verdulerías un tipo de mandarina que no tiene semillas.

Ingredientes:
2 mandarinas grandes
3/4 partes de un pocillo de aceite de maiz o girasol
1 huevo
1 taza de azúcar
1 y 1/2 taza de harina leudante
Una pizca de sal

Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en la procesadora, excepto la harina y la sal. Las mandarinas, con cáscara, pulpa y hollejos, pero sin las semillas. Mezclas la pasta de mandarinas con la harina y la sal tamizadas. Molde de budín, horno moderado, 35' aprox hasta que el cuchillo salga limpio.

Nota: sale bien húmeda. Se puede cubrir con chocolate, que siempre queda bien con cítricos.