Estos alfajores los preparo para mi amiga Marisa porque son aptos celíacos. El ingrediente seco básico es la fécula de maiz o maicena, pero se puede reemplazar una parte con lo que se tenga sin T.A.C.C. (premezcla, harina de arroz, etc.)
Ingredientes:
50 gr de manteca.
50 gr de azucar.
250 gr de maicena.
Polvo para hornear.
1 huevo.
1 copita de oprto.
Esencia de vainilla, y/ o ralladura de limón.
Dulce de leche.
Coco.
Chocolate.
Preparación:
Se coloca en procesadora la manteca y los ingredientes secos. Se trabaja en la máquina hasta integrar. Se agrega el huevo, el oporto, la vainilla y se trabaja un poco más hasta integrar del todo. Se deja descansar la masa en la heladera. Se extiende y se cortan las tapas de los alfajores de la medida deseada. Se colocan en placas enmantecadas y con maicena espolvoreada. Horno moderado 10' aprox. Ojo! No se doran, sólo se secan (salen blancos). Dejar enfriar un poco en la placa antes de levantarlos. Dejar enfriar del todo para rellenar. Se usa el coco, o azucar impalpable para decorar.
Nota:
También se pueden hacer de chocolate, agregando cacao amargo a la masa. Se rellenan con dulce de leche al chocolate, o con mousse. Se pueden también bañar en chocolate.
