Esta torta es especial para una época del año: se puede hacer en otoño, cuando aparecen las primeras mandarinas, esa variedad dulce y sin semillas.
Refacil, húmeda y liviana a la vez!
Ingredientes:
2 mandarinas grandes o 4 pequeñas.
Aceite 3/4 de pocillo de café.
Huevo 1
Azucar 1 taza.
Harina leudante 1y 1/2 taza.
Procedimiento:
Colocar en la procesadora o vaso de licuadora todos los ingredientes, excepto la harina. Las mandarinas van con cáscara y todo (ver primero que no traigan semillas). Queda una pasta que se pasa a un bowl y se mezcla con la harina tamizada.
Va en un molde savarín entre mediano y chico, o molde tipo budín.
Horno moderado hasta que al introducir el cuchillo salga limpio.
Nota: se puede cubrir con azucar impalpable, o un glasé de azúcar, o chocolate.
Versión para celíacos: se puede reemplazar toda la harina de trigo por harina de maiz fina agragándole 1/2 taza más (o harina paraguaya, como también le dicen), y también 1 cucharada de polvo de hornear (Royal). Es conveniente usar como molde una asadera de 30cm x 20 cm aprox., y no desmoldar, sino cortar en cuadrados. Se desmiga, así que esperar a que se enfríe bien para cortar.
